La cuisine de rue à New York a une longue histoire qui remonte à la fin du 19ème siècle. Les marchands ambulants vendant des hot dogs et des saucisses étaient déjà une vue familière dans les rues de la ville à cette époque. Cependant, la véritable explosion de la cuisine de rue a eu lieu dans les années 1950 et 1960, lorsque la ville a commencé à se développer et que de plus en plus de gens ont commencé à travailler dans les bureaux et les commerces du centre-ville.
Les vendeurs de hot dogs, les marchands de glaces et les camions de restauration rapide ont commencé à apparaître en grand nombre dans les rues de la ville. Cela a permis aux travailleurs de prendre rapidement leur déjeuner sans avoir à quitter leur lieu de travail. Au fil du temps, de nouveaux plats ont été introduits dans la cuisine de rue new-yorkaise, comme les pretzels, les falafels, les bagels et les tacos.
Les années 1970 et 1980 ont vu l’émergence de la cuisine de rue ethnique à New York, avec des vendeurs proposant des plats provenant de tous les coins du monde, notamment de la Chine, de l’Inde et du Mexique. Ces nouveaux plats ont été accueillis avec enthousiasme par les New-Yorkais qui cherchaient à découvrir de nouvelles saveurs.
Aujourd’hui, la cuisine de rue new-yorkaise est plus populaire que jamais, avec des milliers de camions de restauration rapide, de food trucks et de stands de nourriture présents dans toute la ville. Les New-Yorkais et les touristes apprécient les plats rapides et savoureux proposés par ces vendeurs, qui sont devenus une véritable institution dans la ville. En somme, la cuisine de rue new-yorkaise est le reflet de l’histoire et de la diversité de la ville, et continue d’évoluer pour répondre aux goûts et aux besoins de sa population toujours plus diverse.
